Les moulins

La Nive est à l’origine de la richesse commerciale d’Ustaritz, mais aussi de son industrie. Elle lui a permis d’implanter dès le moyen-âge une série de moulins dédiés à la transformation des céréales cultivées dans la plaine alluviale.

Cinq d’entre eux ont survécu, sous des formes diverses.

Haitzeko Iharra : moulin à blé concédé à Augier de Lehet, sieur de Haitze, en 1424. Il devait être plus ancien puisqu’à cette époque il porte le nom de moulin de Lucssa.

Latseko Iharra : au début du 14ème siècle, il dépendait de la maison Hirigoina ; par la suite la concession de Latseko Iharra a été attribuée à la maison de Haitze dont il dépend toujours.